Detské torty robíme rady, ale je to iná disciplína ako svadobné. Pri svadbe rozhoduje estetika a chuť dospelých. Pri detskej torte je hlavný kritik šesťročný človek, ktorý si pamätá presne, ako mal vyzerať ten drak, a bez okolkov vám povie, že sa nepodaril.
Prvá pravda: fondán deti nejedia
Fondán je krásny na fotke a chutí ako sladká plastelína. Deti ho stiahnu na okraj taniera. Preto ho používame účelne – na poťah a na modelované prvky – ale pod ním musí byť korpus a krém, ktoré deti naozaj zjedia. Osvedčené kombinácie:
- vanilkový piškótový korpus + jemný smotanový krém + jahodová alebo malinová vrstva
- kakaový korpus + mliečna čokoládová plnka (nie horká, deti ju odmietajú)
- korpus s bielym jogurtom a broskyňami – ľahké, deti to zjedia aj po štyroch chlebíčkoch
Druhá pravda: tmavé farby robia problém
Tmavomodrá, čierna a sýto červená potrebujú obrovské množstvo farbiva. Chuťovo je to cítiť – farbivo je horké – a hlavne zafarbí deťom jazyk, zuby a niekedy aj tričko. Fotky z osláv, kde majú všetky deti modré ústa, sú vtipné päť minút a potom nie.
Riešenie, ktoré ponúkame: tmavú farbu urobíme len na malej ploche (detail, nápis, časť figúrky) a hlavnú plochu držíme v pastelových tónoch. Alebo použijeme jedlú fotopotlač na cukrovom papieri, kde je farby výrazne menej a výsledok je ostrejší.
Za posledný rok sme urobili asi štyridsať detských tort. Tie, ktoré rodičia hodnotili najlepšie, mali jednu výraznú figúrku a inak jednoduchý povrch. Torty, ktoré chceli mať všetko, dopadli vizuálne prepchaté.
Figúrka verzus potlač
Modelovaná figúrka z fondánu alebo modelovacej hmoty je ručná práca. Postavička s tvárou je 60 až 90 minút práce a treba ju robiť aspoň 3 dni vopred, aby stvrdla. Preto je drahšia a preto ju nevieme urobiť na zajtra.
Jedlá fotopotlač je lacnejšia, rýchlejšia a pri postavičkách z rozprávok často vernejšia než čokoľvek, čo vymodelujeme ručne. Potrebujeme od vás obrázok v rozumnom rozlíšení – fotka z obrazovky mobilu sa vytlačí rozmazane. Potlač lepíme na fondánový alebo maslový povrch a robíme to v deň prevzatia, lebo cukrový papier časom zvlhne a farby sa rozpijú.
Veľkosť a hostia
Pri detských oslavách rátajte porcie zvlášť pre deti a zvlášť pre rodičov. Dieťa zje 50 až 70 g torty, dospelý 100 g. Na oslavu s desiatimi deťmi a ôsmimi rodičmi stačí torta okolo 1,8 kg (priemer 20 cm). Zvyšok tvorí to, čo je na stole ostatné – a väčšinou ho je viac než dosť.
Praktické veci na deň D
- Sviečky pichajte tesne pred spievaním, nie hodinu vopred – v teple sa nakláňajú.
- Tortu držte v chlade až do rezania. Detská oslava má v miestnosti pokojne 26 °C.
- Ak je na torte figúrka, ktorú chce dieťa „mať“, povedzte nám to. Vieme ju urobiť na samostatnej podložke, aby sa dala odložiť a nebola celá od krému.
- Kúsok, ktorý má dieťa v ruke pri fotení, nakrájajte menší, ako by ste sami chceli. Väčší z polovice skončí na zemi.
Rozpočet a kde sa dá ušetriť
Najdrahšia časť detskej torty nie sú suroviny, ale hodiny. Ručne modelovaná scéna s troma postavičkami je štyri hodiny práce, a to sa v cene prejaví viac než dvojnásobné množstvo čokolády. Ak máte pevný rozpočet, povedzte nám ho rovno a my navrhneme, čo z toho urobiť: jedna figúrka a jednoduchý povrch namiesto celej scény, alebo fotopotlač s jedným modelovaným detailom. Deti si pamätajú tú jednu vec, ktorú chceli – dráčika, bager, jednorožca. Zvyšok torty im je úprimne jedno.
Objednávka detskej torty ide minimálne 48 hodín vopred, s modelovanou figúrkou počítajte s týždňom. Zavolajte na 0948 128 000 a povedzte nám, čo má dieťa rado – zvyšok vymyslíme spolu.
